Né(e) à : Martinique , 1970 ?
Né en Martinique, Marcel Ravin est chef au Monte Carlo Bay, dans la Principauté de Monaco, depuis 2005. Il a en charge les cuisines de cet hôtel qui a le style d’un paquebot tourné vers la Méditerranée.
C’est lui qui a régalé les chefs du monde entier lors du brunch servi le lendemain du dîner d’anniversaire des « 25 ans du Louis XV « de Chef Alain Ducasse en novembre dernier.
C’est à la même période qu’il a sorti son premier livre de cuisine aux Éditions de la Martinière : "D'un rocher à l'autre : itinéraire d'un chef : Textes et recettes de Marcel Ravin"
Il est arrivé à l’âge de 18 ans en Métropole, avec un CAP en poche. C’est la première fois qu’il quittait la Martinique, qu’il prenait l’avion… De Paris jusqu’en Alsace il a appris son métier. Il a du se jeter dans les livres pour comprendre ce qu’était un artichaut, une asperge… Il a appris à écouter, à regarder autour de lui, à s’intéresser à l’autre… c’est ainsi qu’il s’est construit.
Il revendique aujourd’hui une signature culinaire, il dit que sa cuisine est » féminine » parce qu’elle le renvoie à sa grand-mère et à ses origines.
D'un rocher à l'autre de Marcel Ravin .
Voir l'émission : http://www.web-tv-culture.com/d-un-rocher-a-l-autre-de-marcel-ravin-511.html Marcel Ravin est l'un des chefs les plus doués de sa génération. Véritable artiste de la gastronomie, il travaille aux côtés d'Alain Ducasse pour la SBM de Monaco et dirige les cuisines du Monta Carlo Bay Hotel. Dans son livre « D'un rocher à l'autre », Marcel ravin raconte son enfance dans la cuisine de sa grand-mère et sa passion pour l'art culinaire. Partageant quelques une de ses recettes, il rend aussi hommage aux grands chefs qui l'ont inspiré. Marcel Ravin « D'un rocher à l'autre » aux éditions de la Martinière Marcel Ravin est sur WTC
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