Citation de brumaire
Pendant des millénaires , l'homme a considéré la bête comme sa chose, mais un étroit contact subsistait . Le cavalier aimait , tout en abusant,sa monture ; le chasseur d'autrefois connaissait les modes de vie du gibier, et "aimait" à sa manière les bêtes qu'il se faisait gloire d'abattre : une sorte de familiarité se mêlait à l'horreur ; la vache envoyée chez le boucher une fois définitivement vide de lait , le cochon saigné pour la fête de Noël (et la femme du manant du Moyen-Age s'assied traditionnellement sur ses pattes pour l'empêcher de gigoter), ont été d'abord "les pauvres bêtes" pour lesquelles on allait couper l'herbe ou dont on préparait le repas de déchets. Pour plus d'une fermière, la vache contre laquelle elle s'appuyait pour traire a été une sorte de muette amie. Les lapins en cage n'étaient qu'à deux pas du garde-manger où ils finiraient , "hachés menu comme chair à pâté ",mais ils étaient entre-temps ces bêtes dont on aimait voir remuer les babines roses quand à travers leur grille on leur tendait des feuilles de laitue.
Nous avons changé tout cela : les enfants des villes n'ont jamais vu une vache ou un mouton ; or , on aime pas ce dont on n'a jamais eu l'occasion de s'approcher ou qu'on n'a jamais caressé. Le cheval, pour un Parisien, n'est plus guère que cette bête mythologique , dopée et poussée au-delà de ses forces, sur laquelle on gagne un peu d'argent quand on a misé juste à l'occasion d'un grand prix. Débitée en tranches soigneusement enveloppées de papier cristal dans un super-marché , ou conservée en boite, la chair de l'animal cesse d'être sentie comme ayant été vivante. On en vient à se dire que nos étals de boucherie , où pendent à des crocs des quartiers de bêtes qui ont à peine fini de saigner , si atroces pour qui n'en a pas l'habitude que certains de mes amis étrangers changent de trottoirs, à Paris, en les apercevant de loin, sont peut-être une bonne chose, en tant que témoignages visibles de la violence faite à l'animal par l'homme.
Dans : "Qui sait si l'âme des bêtes va en bas ? "
Nous avons changé tout cela : les enfants des villes n'ont jamais vu une vache ou un mouton ; or , on aime pas ce dont on n'a jamais eu l'occasion de s'approcher ou qu'on n'a jamais caressé. Le cheval, pour un Parisien, n'est plus guère que cette bête mythologique , dopée et poussée au-delà de ses forces, sur laquelle on gagne un peu d'argent quand on a misé juste à l'occasion d'un grand prix. Débitée en tranches soigneusement enveloppées de papier cristal dans un super-marché , ou conservée en boite, la chair de l'animal cesse d'être sentie comme ayant été vivante. On en vient à se dire que nos étals de boucherie , où pendent à des crocs des quartiers de bêtes qui ont à peine fini de saigner , si atroces pour qui n'en a pas l'habitude que certains de mes amis étrangers changent de trottoirs, à Paris, en les apercevant de loin, sont peut-être une bonne chose, en tant que témoignages visibles de la violence faite à l'animal par l'homme.
Dans : "Qui sait si l'âme des bêtes va en bas ? "
