Citation de petitsoleil
Le matériel de cuisine
Le wok chinois est un investissement peu coûteux et quasi indispensable.
Il permet des cuissons très précises, quelles que soient les quantités.
Le choisir en inox - fond rond ou fond plat pour la cuisine à l'électricité - ou en fer.
Ce dernier est le plus traditionnel.
A fond exclusivement rond, il se complète d'une couronne métallique qui l'isole du feu, d'une demi-grille intérieure, amovible, permettant de laisser en attente certains éléments, d'un couvercle et d'une longue spatule, en fer également et à manche de bois.
Le wok en fer doit être culotté avant le premier usage : ôter au détergent l'éventuelle pellicule de protection. Sécher et huiler avant de chauffer à feu doux une dizaine de minutes. Essuyer avec du papier absorbant et recommencer l'opération au besoin : le papier doit être propre.
Le wok redoute poudres, tampons abrasifs et liquide vaisselle. Le laver simplement à l'eau chaude. A l'usage, il noicira et devra être huilé entre deux utilisations.
Le wok chinois est un investissement peu coûteux et quasi indispensable.
Il permet des cuissons très précises, quelles que soient les quantités.
Le choisir en inox - fond rond ou fond plat pour la cuisine à l'électricité - ou en fer.
Ce dernier est le plus traditionnel.
A fond exclusivement rond, il se complète d'une couronne métallique qui l'isole du feu, d'une demi-grille intérieure, amovible, permettant de laisser en attente certains éléments, d'un couvercle et d'une longue spatule, en fer également et à manche de bois.
Le wok en fer doit être culotté avant le premier usage : ôter au détergent l'éventuelle pellicule de protection. Sécher et huiler avant de chauffer à feu doux une dizaine de minutes. Essuyer avec du papier absorbant et recommencer l'opération au besoin : le papier doit être propre.
Le wok redoute poudres, tampons abrasifs et liquide vaisselle. Le laver simplement à l'eau chaude. A l'usage, il noicira et devra être huilé entre deux utilisations.