Maurice Sachs

Sans me presser, je descendais la rue Monsieur-le-Prince vers la rue de Seine, avec la joie encore de passer devant ces alignements de chair fraîche, ces étendards en bœuf écorché, d'être hâlé par les clameurs des voix sonnant comme des cuivres; de retrouver ce marché de la rue de Seine où l'on aperçoit au-dessus d'une broussaille grouillante de manteaux noirs, une armée de mains rouges brandies par dessus les têtes comme des torches , où croulent vers vous des pans entiers de murs faits de tous les fruits, de tous les légumes de la saison et que ne retiennent piqués en l'air que les pointes où brillent le sang glacé des piments, les émeraudes plates du cresson, l'or blanc du beurre, par-dessus les écailles scintillantes des poissons épars et de tout un monde naturel dont la réunion compacte épouvante un instant l'esprit, mais dont l'état gigantesque comble l'œil, comme si revivait dans un enchantement abondant et cruel toute la peinture de Rembrandt, ses chairs mortes et ses chairs vivantes, ses plumes, ses bijoux, ses dorures, ses velours, comme si montaient enfin des eaux profondes de l'oubli, une femme nue plantureuse et rutilante comme un de ces bœufs écorchés.