Max Goyffon est Docteur en médecine (Lyon, 1959), Professeur associé au Laboratoire d'études et de recherches sur les arthropodes irradiés du Museum national d'histoire naturelle à Paris.
Ses domaines de recherche sont les scorpions : systématique (chimiotaxonomie), biologie/radiobiologie (radiorésistance), venins, envenimations, sérums anti-venimeux. Spécialiste dans plusieurs disciplines dont la zoologie, la biochimie, l’immunologie, la pharmaco-toxicologie, la radiobiologie, M. Goyffon anime le Master 2, cours « Animaux venimeux » de l'école doctorale du Muséum et organise des enseignements des formations à la capacité d'élevage des animaux venimeux.