Nationalité : Canada
Né(e) à : Kamouraska
Né(e) à : Kamouraska
Biographie :
Normand Laprise est originaire de Kamouraska. Il est chef copropriétaire de Toqué ! depuis 1993 et de Brasserie T depuis 2010. Toqué ! est réputé comme l’une des meilleures tables en Amérique du Nord. En 2005, le restaurant reçoit 5 Diamants (la cotation la plus élevée) des associations des automobilistes CAA et AAA. Depuis 2006, l’établissement est membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux avec la mention Grand chef. En 2009, Normand Laprise est nommé Chevalier de l’Ordre national du Québec (la plus haute distinction délivrée par le gouvernement québécois). En 2012, Normand Laprise est nommé chef de l’année par le magazine Maclean’s et le restaurant est classé parmi les 50 meilleurs restaurants du Canada.
Normand Laprise est originaire de Kamouraska. Il est chef copropriétaire de Toqué ! depuis 1993 et de Brasserie T depuis 2010. Toqué ! est réputé comme l’une des meilleures tables en Amérique du Nord. En 2005, le restaurant reçoit 5 Diamants (la cotation la plus élevée) des associations des automobilistes CAA et AAA. Depuis 2006, l’établissement est membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux avec la mention Grand chef. En 2009, Normand Laprise est nommé Chevalier de l’Ordre national du Québec (la plus haute distinction délivrée par le gouvernement québécois). En 2012, Normand Laprise est nommé chef de l’année par le magazine Maclean’s et le restaurant est classé parmi les 50 meilleurs restaurants du Canada.
Source : Le Passage
Ajouter des informations
étiquettes
Citations et extraits (2)
Ajouter une citation
Inspirée de la créativité de nos mères et de nos grands‑mères, la récupération est devenue pour nous un moyen d’expression. Non seulement nous cuisinons sans perte des aliments d’origine locale, mais cette démarche créative portée à l’extrême est devenue pour nous une priorité. Nous mettons notre savoir-faire et nos techniques au service d’une utilisation complète des produits, car un aliment de qualité produira forcément des retailles de qualité. Aujourd’hui, ce principe de récupération, partie intégrante de notre quotidien, nous le poussons tellement loin, qu’il nous arrive parfois de manquer de retailles !
Au Toqué !, nous concourons à la définition d’une gastronomie québécoise. Il importe de souligner ses origines et de saluer nos précurseurs et nos pairs. Pour nous, cuisiner à Montréal, cela signifie développer des techniques au moyen d’aliments locaux, provenant principalement de la vallée du Saint-Laurent, des Maritimes, des Laurentides, de l’Outaouais, des Cantons-de-l’Est, de l’Ontario
Acheter les livres de cet auteur sur
Les Dernières Actualités
Voir plus
Quiz
Voir plus
LE mot bizarre ... 🌋 🤢
Je rentre d'un périple en Islande en compagnie de Ian Manook. Sans lui, j'aurais tout ignoré des solfatares. "Solfatare" ??
grand cétacé marin au chant mélodieux et tragique
sorte de charpie goudronnée pour réparer les chaloupes
assemblage de lignes de pêche à 20 hameçons et plus
notation particulière des chansons de marins traditionnelles
vêtement imperméable en peau de phoque ou de morse
étendue de lave solidifiée dégageant des fumerolles puantes
plat rustique et roboratif de mouton, navets, airelles et hareng fumé
rastafari, en islandais du nord
1 questions
32 lecteurs ont répondu
Thèmes :
vocabulaire
, mots
, nature sauvage
, islande
, volcanologie
, curiosités
, puanteur
, baba yagaCréer un quiz sur cet auteur32 lecteurs ont répondu