L’homme a toujours besoin de manger et de se reproduire, et dans les deux cas il faut passer à la casserole.
Le bonheur est dans la cuisine.
"Je n'en suis pas à mon premier livre de cuisine. Certains l'auront sans doute déjà noté. Et parmi ceux-là, il s'en trouvera sûrement pour se demander ce qui peut être si nouveau, si remarquable, en matière culinaire pour que je tienne encore à le souligner.
A vrai dire, ce qu'il y a de remarquable, c'est qu'en dépit des vagues de modernité et des révolutions de fourneaux, la tradition ne s'est jamais mieux portée."
Tous les matins-c'est un tradition lyonnaise dont j'aurais du mal à me défaire_je me rends au marché et je flâne parmi les étalages .En achetant mes produits moi-même,je sais qu'un paysan a des cardons excellents,qu'un autre est le spécialiste des épinards et que celui-là est venu ce matin avec ses fromages de chévre délicieux.
À Lyon l'oignon n'est pas rare et nous affirmons même être les inventeurs de la soupe à l'oignon que l'Ile-de-France et les Halles de Paris ont reprise à leur compte en lui ajoutant croûtons et fromage râpé. Nous ne pouvions nous laisser détourner ainsi. Voici donc la véritable gratinéee lyonnaise comme nous l'aimons chez nous.
[le pain d'épices de grand-mère, avec badiane, cannelle, cardamone]
Démoulez une fois le pain d'épice tiède et dégusté avec une confiture d'orange amère.
Servez le tout bien chaud, soit en entrée, soit au petit déjeuner accompagné de thé ou café et, pourquoi pas, de jus de fruits frais ou de beaujolais !