Paul Bocuse

Biographie :

Né dans une famille de cuisiniers de père en fils, perpétuant la tradition depuis le XVIIe siècle et dans le même village, c'est tout naturellement que Paul Bocuse prend la relève. Sa carrière commence pendant la guerre, en tant qu'apprenti chez Claude Maret, au Restaurant de la Soierie à Lyon. Il y apprend à faire le marché... noir. Il met cependant la cuisine entre parenthèses en 1944, date à laquelle il s'engage dans la Première Division française libre au BM 24. Mitraillé en Alsace, il est soigné à l'hôpital de campagne américain. De retour dans sa région, il continue son apprentissage chez la Mère Brazier au Col de la Luère, où il fait la cuisine, mais s'occupe également d'entretenir le jardin, de traire les vaches, de faire la lessive et le repassage... Il parfait enfin son apprentissage dans les années cinquante, à Vienne, chez Fernand Point. Distingué Meilleur ouvrier de France en 1961, il obtient sa première étoile Michelin, transforme l'auberge-guinguette de son père et se voit attribuer la deuxième étoile, un an plus tard. En 1965, la troisième étoile vient couronner le chef. Il rebaptise alors l'Auberge du Pont de Collonges de son nom, Paul Bocuse, dont la réputation devient internationale.