Philosophe et docteur en histoire de l'art (Nancy 2, 1988), spécialiste de l’histoire de l’art des XVIe et XVIIe siècles, Paulette Choné est professeur émérite à l’Université de Bourgogne.
Elle a consacré de nombreux ouvrages et articles à l’art lorrain et a dirigé l’important catalogue publié à l’occasion de l'exposition internationale Jacques Callot de 1992.
Elle est l’auteur de "L’Atelier des nuits" (1992) et a coordonné la publication de "L’Âge d’or du nocturne" (2001).
"Renard-Pèlerin" (2009) est son premier récit.
En 2014, elle a obtenu le Prix Monseigneur Marcel de l’Académie française pour son ouvrage "La Renaissance en Lorraine".