Citation de Chouchane
la révolution néolithique a été prodigieusement importante dans notre histoire et pour notre évolution [...] les céréales sauvages parmi lesquelles le blé (prendront) une place majeure. Cette manne a l'avantage, en plus de ses qualités nutritives de bien se conserver dans les greniers. Elle est donc très propice à la sécurité alimentaire permanente. Cette sécurité, en libérant l'être humain des aléas de la survie, de l'anxiété et de l'angoisse qu'elle engendre, lui a permis d'affranchir son esprit pour acquérir des connaissances (...) Ces conditions semblent en particuliers avoir été favorables à l'émergence des grandes civilisations mésopotamiennes, égyptiennes, asiatiques (avec le riz) ou amérindiennes (avec le maïs). Avec tous ces fantastiques attributs, il n'est donc pas étonnant que l'agriculture soit le fondement de la culture.
