Nationalité : France
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Biographie :
Raymonde Charlon est une Bretonne qui a tenu pendant dix ans le restaurant La Godille, dans le Finistère Sud où elle obtint deux toques dans le guide Gault-Millau. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages aux Editions Ouest-France.
Elle est cuisinière, styliste culinaire et fut aussi professeur de cuisine.
Sa cuisine est simple mais raffinée.
Des recettes usuelles, héritées d'une famille de cuisinières. Elle offre dans ses recueils de cuisine des mariages insolites de goûts et de saveurs, créateurs de délicieuses odeurs dans les maisons.
Raymonde Charlon est une Bretonne qui a tenu pendant dix ans le restaurant La Godille, dans le Finistère Sud où elle obtint deux toques dans le guide Gault-Millau. Elle est l'auteur de nombreux ouvrages aux Editions Ouest-France.
Elle est cuisinière, styliste culinaire et fut aussi professeur de cuisine.
Sa cuisine est simple mais raffinée.
Des recettes usuelles, héritées d'une famille de cuisinières. Elle offre dans ses recueils de cuisine des mariages insolites de goûts et de saveurs, créateurs de délicieuses odeurs dans les maisons.
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Citations et extraits (2)
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Au XIXe siècle paraît un livre, de Madame Mangor, qui conseille à ses lecteurs d'utiliser trois épices du cru pour la préparation des mets : la première est la ponctualité, la deuxième une nappe blanche comme neige et la troisième un visage aimable. Les maîtresses de maison danoises font toujours usage de ces épices.
La "Pen Sardine"
(...)
Ecraser les sardines avec le jus de citron, l'échalote hachée, une grosse noisette de beurre demi-sel et le poivre. Chauffer une noisette de beurre demi-sel dans la galetoire. Y déposer une galette. Laisser chauffer 1min, la retourner, la tartiner avec le beurre de sardine. Laisser cuire encore 15 secondes. La plier en quatre et servir.
(...)
Ecraser les sardines avec le jus de citron, l'échalote hachée, une grosse noisette de beurre demi-sel et le poivre. Chauffer une noisette de beurre demi-sel dans la galetoire. Y déposer une galette. Laisser chauffer 1min, la retourner, la tartiner avec le beurre de sardine. Laisser cuire encore 15 secondes. La plier en quatre et servir.
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