Sabine Beaufils-Fievez a pour plus grande passion le cinéma. La raison en est François Truffaut. La Sirène du Mississipi est le premier film qu'elle voit sur grand écran quelques années plus tard La Nuit américaine lui fait comprendre que son avenir sera lié au cinéma. Comme Truffaut elle fait ses classes à la Cinémathèque d'Henri Langlois puis commence à publier des critiques de cinéma. Elle organise de grandes expositions sur l'oeuvre de Truffaut occasion de rencontrer Dominique Auzel. C'est ensemble qu'ils écrivent François Truffaut : l'homme-cinéma" publié dans la collection "Les Essentiels Milan" en 2004 aussitôt suivi de François Truffaut : le cinéphile passionné chez Séguier.
Aujourd'hui Sabine est auteur de scénarios et comédienne.
Elle a une licence en droit privé et une maîtrise de cinéma