Sybille Montignac est la fille de Michel Montignac.
Elle a suivi des cours de diététique à Bordeaux où elle a obtenu son diplôme d’Etat de diététicienne.
Elle s’est spécialisée dans l’emploi des Index Glycémiques dans la perte de poids et l’amélioration de l’hygiène de vie de patients atteints de certaines pathologies comme le diabète de type 2.
Fin 2008, elle devient consultante pour le site de coaching en ligne de la méthode Montignac (aujourdhui.com).
Depuis, elle a complété ses connaissances dans le domaine de la nutrithérapie et plus particulièrement de l’inflammation.
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