Citation de luciolerouge
"Jusqu'à la fin du XIXè siècle, le lait n'est guère populaire.(...) A la même époque les médecins accusent le lait de transmettre la lèpre. L'Église interdit de consommer des laitages les jours maigres (...). Après la Renaissance, l'Église assouplit sa position: il suffit de payer pour avoir le droit au beurre pendant le carême. Et les médecins trouvent subitement des vertus au lait" (p35/36)
