Thomas Marie

Biographie :

Issu d'une famille de boulanger-pâtissier installée à Vesoul (Haute-Saône), Thomas Marie tombe très tôt dans le pétrin.

Dès l'âge de 6 ans, il s'échappe souvent pour rejoindre son père, découvrir son travail et s'imprégner de l'atmosphère du fournil.

Cette passion boulangère va être abondamment nourrie par ses passages successifs à l'INBP de Rouen, d'abord comme élève, où il passe avec succès CAP, BEP (2001), BM (2003), puis comme formateur itinérant, sillonnant la France et l'étranger.

Il va ensuite entretenir et renforcer cet amour pour le pain en participant à de nombreux concours dont il ressort avec plusieurs titres honorables : champion de France de la Boulangerie (catégorie Pain) en 2005, vice-champion d'Europe en 2006.

Visant toujours plus loin, il s'inscrit au MOF et durant deux ans, consacre l'intégralité de son temps à sa préparation. C'est la consécration en 2007 : il décroche le prestigieux col bleu, blanc, rouge.

Depuis 2013, il est maître d'enseignement supérieur à la prestigieuse École hôtelière de Lausanne; il a pour mission d'enseigner l'élaboration "de produits haut de gamme à des élèves novices".

Sa passion, il la partage dans plusieurs ouvrages : "60 succès de Boulangerie-Pâtisserie" (INBP/Jerome Vilette) en 2008, "Le Grand Livre de la Boulangerie" (Alain Ducasse Éditions) en 2017 et "Le Grand Livre de la Viennoiserie" (Alain Ducasse Éditions) en 2020.

son site : https://thomas-marie.com/
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