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Critique de mylena
Ce livre m'a déçu, d'abord, mais j'avais qu'à mieux lire la quatrième de couverture, l'utilisation des épluchures en cuisine n'occupe qu'une partie du livre, pas vraiment dominante.
Il envisage les épluchures dans l'ordre alphabétique, ce qui entraîne quelques redites dans la mesure où il n'y a pas grande différence d'utilisation des fanes de carottes, radis ou navets (même si leurs goûts sont très différents)
J'y ai quand même trouvé quelques idées intéressantes : les Semmelknödel (qui ouvrent le champ des possibles pour réutiliser les restes de pain) et la quiche aux fanes de carotte (ça change de la soupe), l'utilisation des pelures d'oignons, réduites en poudre, ainsi que celle des coquilles d'oeuf, excellente source de calcium. Cela dit l'auteur oublie de dire de faire bouillir préalablement lesdites coquilles, car c'est à l'extérieur de celles-ci qu'on trouve les salmonelles !
Il envisage les épluchures dans l'ordre alphabétique, ce qui entraîne quelques redites dans la mesure où il n'y a pas grande différence d'utilisation des fanes de carottes, radis ou navets (même si leurs goûts sont très différents)
J'y ai quand même trouvé quelques idées intéressantes : les Semmelknödel (qui ouvrent le champ des possibles pour réutiliser les restes de pain) et la quiche aux fanes de carotte (ça change de la soupe), l'utilisation des pelures d'oignons, réduites en poudre, ainsi que celle des coquilles d'oeuf, excellente source de calcium. Cela dit l'auteur oublie de dire de faire bouillir préalablement lesdites coquilles, car c'est à l'extérieur de celles-ci qu'on trouve les salmonelles !
