Abécédaire des légumes

Si vous vous intéressez aux légumes ou si vous êtes parfois dubitatifs devant les légumes de votre panier de l'Amap, cet abécédaire est fait pour vous. Chaque légume est décrit précisément (nom, origine, apparence), on nous indique la saison où il est (en principe) disponible et de qualité, comment le choisir, le conserver et le préparer, et les modes de cuisson.
Ne cherchez pas de belles photos des recettes associées à chaque légume: il n'y en a pas! Cependant les recettes sont originales et intéressantes, et les quelques planches de photos sont très utiles pour reconnaître les différents légumes d'une même famille (les courges, les salades, les choux...). Après cette lecture, vous ne confondrez plus les rutabagas et les navets, et vous saurez reconnaître un chou kale d'un chou pak-choï! C'est déjà pas mal!