Déshydrater les aliments

Déshydrater les aliments, techniques et recettes de Catherine Moreau est un petit livre rempli d'illustrations en couleurs. Il commence par quelques rapides conseils sur l'utilisation d'un déshydrateur, puis enchaîné sur le principal de l'ouvrage : des recettes ! Classées par saison et par ingrédient, chaque rubrique explique comment déshydrater l'ingrédient puis propose des recettes qui utiliseront ce même ingrédient (séché ou à réhydrater). Les recettes sont simples et claires.

Je trouve ce livre bien fait, intéressant. Il permet d'aller plus loin que la simple déshydratation, et de découvrir un nouveau pan de la cuisine avec les ingrédients séchés.