Catherine Moreau/5
1 notes
La déshydratation est un des modes de conservation des aliments les plus anciens. Elle permettait, quelle que soit la saison, de consommer fruits, légumes, viandes et poissons après les avoir fait sécher au soleil. S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels sèchent les aliments en quelques heures tout en préservant leur valeur nutritionnelle, et ce, pour un faible coût énergétique. Cett... >Voir plus
Résumé :
La déshydratation est un des modes de conservation des aliments les plus anciens. Elle permettait, quelle que soit la saison, de consommer fruits, légumes, viandes et poissons après les avoir fait sécher au soleil. S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels sèchent les aliments en quelques heures tout en préservant leur valeur nutritionnelle, et ce, pour un faible coût énergétique. Cett... >Voir plus
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Critiques, Analyses et Avis (1)
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Déshydrater les aliments, techniques et recettes de Catherine Moreau est un petit livre rempli d'illustrations en couleurs. Il commence par quelques rapides conseils sur l'utilisation d'un déshydrateur, puis enchaîné sur le principal de l'ouvrage : des recettes ! Classées par saison et par ingrédient, chaque rubrique explique comment déshydrater l'ingrédient puis propose des recettes qui utiliseront ce même ingrédient (séché ou à réhydrater). Les recettes sont simples et claires.
Je trouve ce livre bien fait, intéressant. Il permet d'aller plus loin que la simple déshydratation, et de découvrir un nouveau pan de la cuisine avec les ingrédients séchés.
Je trouve ce livre bien fait, intéressant. Il permet d'aller plus loin que la simple déshydratation, et de découvrir un nouveau pan de la cuisine avec les ingrédients séchés.
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