Citation de AmIvankovDiaz
Fontainebleau aux cerises
Préparation : 20 mn Pas de cuisson
Réfrigération : 12 h - Difficulté : très facile
Pour 6 personnes :
300 g de faisselle
250 g de cerises
75 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
30 cl de crème liquide entière très froide
Sucre cristal rose
1 La veille, mettez la faisselle dans une passoire recouverte d'une mousseline (ou d'un linge très fin). Posez la passoire sur un saladier, placez au frais et laissez s'égoutter le petit lait toute la nuit.
2 Le lendemain, lavez et séchez les cerises. Réservez six cerises avec les queues pour la décoration, puis équeutez et dénoyautez le reste. Coupez-les en morceaux.
3 Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace dès qu'elle commence à prendre.
4 Versez la faisselle dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez vivement. Incorporez très délicatement la crème chantilly.
5 Répartissez le Fontainebleau dans six coupes, en alternance avec les morceaux de cerises. Saupoudrez de sucre cristal, décorez de cerises entières et servez.
Le petit plus : Le Fontainebleau se marie avec tous les fruits d'été et d'hiver. Le secret de sa réussite est de laisser s'égoutter la faisselle le plus longtemps possible afin qu'elle ne rende pas d'eau une fois mélangée à la chantilly. En hiver, décorez de myrtilles ou de framboises surgelées.
Préparation : 20 mn Pas de cuisson
Réfrigération : 12 h - Difficulté : très facile
Pour 6 personnes :
300 g de faisselle
250 g de cerises
75 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
30 cl de crème liquide entière très froide
Sucre cristal rose
1 La veille, mettez la faisselle dans une passoire recouverte d'une mousseline (ou d'un linge très fin). Posez la passoire sur un saladier, placez au frais et laissez s'égoutter le petit lait toute la nuit.
2 Le lendemain, lavez et séchez les cerises. Réservez six cerises avec les queues pour la décoration, puis équeutez et dénoyautez le reste. Coupez-les en morceaux.
3 Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace dès qu'elle commence à prendre.
4 Versez la faisselle dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez vivement. Incorporez très délicatement la crème chantilly.
5 Répartissez le Fontainebleau dans six coupes, en alternance avec les morceaux de cerises. Saupoudrez de sucre cristal, décorez de cerises entières et servez.
Le petit plus : Le Fontainebleau se marie avec tous les fruits d'été et d'hiver. Le secret de sa réussite est de laisser s'égoutter la faisselle le plus longtemps possible afin qu'elle ne rende pas d'eau une fois mélangée à la chantilly. En hiver, décorez de myrtilles ou de framboises surgelées.