Citation de AmIvankovDiaz
Granité d'abricots et de figues
Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn
Congélation 3 h
Difficulté : difficile
Pour 6 personnes
6 abricots
6 belles figues violettes
120 g de sucre en poudre
25 cl d'eau
1 gousse de vanille
Alcool de figues
1 Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et retirez les graines en grattant l'intérieur avec un petit couteau pointu. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la gousse et les graines de vanille. Couvrez et laissez refroidir.
2 Essuyez les abricots et les figues dans du papier absorbant. Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux dans le bol d'un mixeur. Epluchez les figues et ajoutez-les dans le mixeur. Mixez les fruits jusqu'à obtention d'une purée fine.
3 Versez la purée de fruits dans un plat creux (idéalement en métal) et ajoutez le sirop refroidi. Mélangez bien. Mettez la purée de fruits au congélateur pendant 3 heures, en grattant la préparation à la fourchette toutes les 20 minutes en partant des bords du plat vers le centre.
4 Au moment de servir, répartissez le granité aux abricots et aux figues dans des verrines. Arrosez d'un trait d'alcool de figues et servez aussitôt.
Le petit plus : Afin que le granité ne fonde pas trop vite, placez les verrines 30 minutes au congélateur avant de les remplir.
Préparation 15 mn
Cuisson 5 mn
Congélation 3 h
Difficulté : difficile
Pour 6 personnes
6 abricots
6 belles figues violettes
120 g de sucre en poudre
25 cl d'eau
1 gousse de vanille
Alcool de figues
1 Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et retirez les graines en grattant l'intérieur avec un petit couteau pointu. Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la gousse et les graines de vanille. Couvrez et laissez refroidir.
2 Essuyez les abricots et les figues dans du papier absorbant. Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux dans le bol d'un mixeur. Epluchez les figues et ajoutez-les dans le mixeur. Mixez les fruits jusqu'à obtention d'une purée fine.
3 Versez la purée de fruits dans un plat creux (idéalement en métal) et ajoutez le sirop refroidi. Mélangez bien. Mettez la purée de fruits au congélateur pendant 3 heures, en grattant la préparation à la fourchette toutes les 20 minutes en partant des bords du plat vers le centre.
4 Au moment de servir, répartissez le granité aux abricots et aux figues dans des verrines. Arrosez d'un trait d'alcool de figues et servez aussitôt.
Le petit plus : Afin que le granité ne fonde pas trop vite, placez les verrines 30 minutes au congélateur avant de les remplir.
