Citation de Patatasfritas
"Pour fouetter les blancs d'oeufs
Voici encore une chose insoupçonnée dans nombre de maisons possédant une batterie de cuisine par ailleurs honorable : dans celles même ou Madame réclame en vain de sa cuisinière des soufflés aussi bien montés "qu'au restaurant X...", où Mademoiselle se plaît à exécuter des biscuits et des meringues, sans y réussir tout à fait. Si, dans ces maisons-là, on avait vu des blancs fouettés par un professionnel, on comprendrait alors la signification qu'a en cuisine le terme " neige ferme "."
Voici encore une chose insoupçonnée dans nombre de maisons possédant une batterie de cuisine par ailleurs honorable : dans celles même ou Madame réclame en vain de sa cuisinière des soufflés aussi bien montés "qu'au restaurant X...", où Mademoiselle se plaît à exécuter des biscuits et des meringues, sans y réussir tout à fait. Si, dans ces maisons-là, on avait vu des blancs fouettés par un professionnel, on comprendrait alors la signification qu'a en cuisine le terme " neige ferme "."
