Pablo Jiménez Burillo a étudié la philologie à l'Universidad Complutense de Madrid et à l'Universidad Autónoma de Madrid. Il a été critique d'art pour le journal ABC et coordinateur du Supplément des Arts (1989-1997). Il est également membre de l'Association internationale des critiques d'art. En 1994, il dirige la Fundación Maphre depuis 2006.