Marc Veyrat

Biographie :

Marc Veyrat est un grand chef cuisinier français. Il a obtenu deux fois trois étoiles au Guide Michelin, le Gault-Millau l'a désigné meilleur cuisinier et lui a attribué deux fois la note maximale de 20/20.

Marc Veyrat (de son vrai nom: Marc Veyrat-Durebex) est issu d'une famille de paysans traditionnels savoyards. Il passe sa jeunesse à Manigod, au cœur du massif des Aravis, dans une ferme traditionnelle savoyarde entre La Clusaz et le col des Aravis, où ses parents créent des chambres & table d'hôtes à la ferme, et où il développe son goût pour la gastronomie.

En 1985, il revend à sa sœur ses parts de «l'auberge de La Croix Fry» et ouvre l'Eridan, un restaurant traditionnel dans une villa qu'il rénove à Annecy. Il se fait une notoriété dans le milieu gastronomique et obtient rapidement sa première étoile du Guide Michelin, en 1986, puis sa seconde étoile en 1987.

En 1989 et 1990, Marc est élu « meilleur cuisinier de l’année » avec la note exceptionnelle de 19,5/20 au Gault-Millau.

En 1992, Marc crée L'Auberge de l'Eridan3 (ou Maison de Marc Veyrat), une ancienne vaste demeure de villégiature bleu azur du début du siècle, les pieds dans l'eau, au bord du lac d'Annecy à Veyrier-du-Lac à 6 km d'Annecy. Il s'endette lourdement pour de nombreuses années et flirte régulièrement avec le dépôt de bilan malgré son important succès commercial (il faut réserver six mois à l'avance pour manger à sa table)5.

Le 6 mars 1995, il obtient sa troisième étoile du Guide Michelin et le titre de « Chef de l’année ».

En 1996, Marc Veyrat est couronné meilleur chef par le Wine Spectator (célèbre guide culinaire de référence aux États-Unis).