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L'étiquette japonaise
- Lorsqu'on donne ou reçoit de la nourriture, il convient de tenir le bol à deux mains.
- Si vous utilisez des baguettes en bois ou bambou jetables, il faut les séparer et les frotter l'une contre l'autre pour éliminer tout éclat de bois éventuel.
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Les astuces du chef
Le boeuf sera plus facile à trancher si vous le mettez au préalable 1 heure au congélateur, enveloppé de film étirable.
Vous pouvez remplacer les shirataki par des nouilles de riz ou des harusame (vermicelles de soja).

Tout repas japonais, y compris le petit déjeuner, inclut traditionnellement au moins une soupe et du riz. Le menu le plus simple se compose d'une soupe, de riz, de condiments et de thé vert. On sert généralement le thé au moment de passer à table et tout au long du repas.

Gluten décoratif, ou fu
De petites formes décoratives à base de gluten de blé. Vendues séchées en sachets. On les ajoute directement aux soupes et aux fondues japonaises.