Alice Laffont

Pains et brioches sans gluten est un livre complet, bien illustré (superbes photographies) qui répond avec sérieux à la problématique que rencontrent intolérants et allergiques au gluten lorsqu'ils se demandent

" peut-on encore consommer un semblant de pain malgré le "régime" ?



Hélas, j'ai trouvé que les recettes sont souvent assez compliquées, s'apparentant davantage à de la pâtisserie qu'à de la boulangerie. Au quotidien, ce n'est pas simple d'utiliser un tel ouvrage, et il décore davantage mon étagère qu'il ne m'a été utile.



Selon moi, les ouvrages de Valérie Cupillard traitant de la question sont beaucoup plus faciles d'utilisation, car ils utilisent moins d'ingrédients, et plus aisés à trouver.

Un très joli livre de recettes de pains et brioches sans gluten. Facile à utiliser. Tout y est : une belle photo pleine page, la liste des ingrédients et tous les détails de la réalisation de la recette. De plus, en début de livre, une présentation des ingrédients et techniques du "sans gluten", très tendance ces temps-ci et surtout une importante "foire aux questions" du genre tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la confection du pain et des brioches sans gluten et que vous n'avez jamais osé demander. Car en réalité, les farines utilisées sont assez difficiles à panifier d'où des résultats parfois décevants (pains béton, pains friables etc...) Ce livre devrait permettre à chacun/ chacune d'acquérir les coups de main permettant des réalisations acceptables et, pourquoi pas, délicieuses. Livre aussi utile que joli à regarder.
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