Parlons-en du causse! Terre aride et caillouteuse mais où sait fleurir l'orchidée sauvage, où mûrit le genièvre, où chante la grive, où les bois de petits chênes exhalent la truffe, où la lumière du ciel si belle et si pure, à chaque heure différente, sait faire chatoyer la pierre que l'homme a patiemment taillée pour s'abriter : que ce soient ces nombreux mas où roucoulent les bandes de pigeons, où l'on cueille la guigne et la figue, où les cabecous s'affinent dans la cave, que ce soient ces gariottes et caselles, tradition ancestrale de l'abri agricole où l'homme a su apprivoiser la pierre, l'assembler sans mortier de ses mains nues pour y cacher sa solitude et son rêve.
Raymond LAURIERE