Christiane Delouche

Cette diversité a des aspects qui peuvent surprendre : une recette particulièrement rustique - un de ces plats paysans qui vous "tiennent au ventre" peut cotoyer une préparation aussi raffinée que celle des grands chefs. Car chacun, dans ce livre, s'exprime avec sa personnalité, que nous avons respectée jusque dans ses aspects pratiques : les uns pèsent scrupuleusement chaque ingrédient d'autres préfèrent mesurer en volume, d'autres enfin font tout au jugé.