Christine Colinet

En mode rangement de ma petite biblio «cuisine », à peine à la moitié de la première étagère, que vois-je, déjà 4 livres non répertoriés ici, ya du laisser-aller ma petite mamie…. Bon au final ça fera 10. Certes je ne vais pas les reprendre tous mais je voudrais dire un mot ou deux sur celui-ci car il le vaut bien.



« Quand j’étais gamine », on faisait beaucoup de gâteaux à base de génoise, dit gâteaux roulés, fourrés, à la crème, au chocolat, à la confiture, aux fruits, avec des glaçages comme ci, des enrobages comme ça… C’est avec eux que commence ce livre. Ensuite il y a tous les gâteaux de famille de toutes sortes, cakes & cie. Puis les gâteaux de fêtes : Saint-Honoré, pièces montées…



Après on passe à la confection des pâtes et tartes, tartelettes avec moult conseils.

Un petit tour ensuite vers les spécialités d’autres pays, Angleterre, Autriche, Hongrie, Allemagne, Italie, Hollande, Danemark… Miam.



Après au tour des petits fours frais ou secs : des sacristains aux congolais en passant par la madeleine près des rochers dorés…. On ne sait lesquels choisir.



Mais c’est pas fini, après viennent les biscuits et gâteaux pour enfants, porte ouverte à la fantaisie associé au sérieux des glaçages et garnitures qui suivent : crèmes, fondant, sirops, pâte à sucre, pâte d’amande, etc.



Vraiment ce livre est superbe à tous points de vue : techniques, idées, conseils, savoir-faire… Il est abondamment et magnifiquement illustré de photos superbes (c’est Gründ que j’aime…).



Cerise sur le gâteau : sans chercher loin, on le trouve pour le prix d’une boîte de six œufs….

Cette série éditée par Gründ ne date pas d'hier. Faite avec sérieux, elle visait à une bonne compréhension des recettes, le tout étant très didactique, bien rédigé, clair.



Les recettes pour recevoir ne m'ont pas toujours semblé à la hauteur. Sans doute trop de choses à traiter, entre buffets, banquets, cocktails, amuse-bouche, zakouskis, desserts, etc.



Il en ressort une impression générale de confusion, de manque d'homogénéité, même si j'ai réalisé de nombreuses recettes à maintes reprises.



Comme d'habitude avec cette série, toutes les recettes ne sont pas illustrées. Par contre, point notable, il y a très peu de recouvrement avec d'autres ouvrages de la même série. On ne retrouve pas (ou si peu) les recettes qui se trouvent (par exemple) dans les meilleures recettes de desserts. C'est assez rare pour être signalé.