Christine Van Ackere

L’importance de la gastronomie peut se comprendre au travers d’une question : combien d’activités humaines répondent à un besoin essentiel, tout en étant une source de plaisir, une occasion de rassembler des femmes et des hommes autour d’une confrontation d’idées, de souvenirs ou de projets, en pérennisant des traditions, en étant porteuses d’une identité (dans le meilleur sens du terme), en contribuant à l’aménagement du territoire et à la création d’emplois, en mettant en relation des professions très diverses ? Il n’y a qu’une seule activité qui réponde à tous ces critères à la fois, la gastronomie.