Citation de vivilesbasbleus
L'inflammation causée par le sucre s'accompagne généralement d'une résistance à l'insuline, un problème de santé dont souffrent la plupart des Américains et plus d'un milliard de personnes dans le monde. Il faut savoir que considéré du point de vue de l'évolution, l'être humain n'est en mesure d'assimiler que de petites quantités de sucre (environ 15g par jour, soit moins que la quantité contenue dans 20cl de soda). Le sucre peut être comparé au feu: c'est une source d'énergie mais il est également potentiellement dangereux.