Daniel Alcouffe est un conservateur et historien de l'art français.
Formé à l'École des chartes et à l'École du Louvre, notamment par Pierre Verlet, il a consacré sa thèse d'archiviste paléographe (1962) aux artisans décorateurs du bois au faubourg Saint-Antoine, sous le règne de Louis XIV, d'après les minutes des notaires parisiens.
À sa sortie de l'École des chartes, il passe le concours des musées nationaux puis devient membre de la Casa de Velázquez (1963-1964). À son retour, il entre au département des Objets d'art du musée du Louvre, dont il prend la tête en 1982 et où il fait toute sa carrière jusqu'à sa retraite en 2004 en enseignant également à l'École du Louvre. Il contribue notamment à nouer de bonnes relations avec les marchands et obtient ainsi de nombreux dons - comme Roberto Polo. Il a organisé de nombreuses expositions, dont Dix siècles de joaillerie française avec Bertrand Jestaz et Colombe Samoyault-Verlet (Louvre, 1962), Les gemmes de la Couronne (Louvre, 2001), Un temps d'exubérance : les arts décoratifs sous Louis XIII et Anne d'Autriche (Grand Palais, 2002).