"Le pain est le pilier de la vie, dit un dicton anglais. En ce sens, il est essentiel à notre subsistance, mais également à notre bonheur, car le pain, le bon pain, est l'aliment à l'origine de toute civilisation. Bien plus que la somme de quelques ingrédients, il défie toute logique: il est le "2+2=5" de l'évolution culinaire."