Elias Boisjean

Oui, l’esclavage de l’homme provient de son besoin d’exploiter les animaux pour en avoir le lait, la chair, les œufs, le travail. Pendant des milliers de siècles, l’homme ne consomma pas le lait des animaux ; l’animal qui n’est pas domestiqué n’a du lait que pendant l’allaitement du petit et en quantité juste nécessaire, ce n’est que par la suite d’une lente évolution, par suite d’entraînement voulu que l’homme est parvenu à faire de la vache et de la chèvre une véritable fabrique de lait. L’homme lui-même ne doit consommer du lait que tant que sa dentition n’est pas suffisante pour consommer de la matière solide ; c’est par une véritable aberration que l’homme autant des dents consomme du lait. D’ailleurs plus de la moitié de l’humanité ne consomme pas de laitage et est aussi vigoureuse que l’autre moitié.
Georges Butaud et Sophie Zaïkowska, « L’Homme et les animaux » dans La Vie anarchiste, 1914, p. 207