Citation de babel95
Introduction
Après un repas, il est d'usage de servir un bon dessert. La plupart du temps un gâteau, assez consistant, que les convives dégustent parfois du bout des lèvres, déjà rassasiés par un bon repas.
Dans les restaurants, la tendance s'inverse, on constate à présent que les desserts ne sont plus forcément des gâteaux entiers ou individuels mais des desserts servis à l'assiette de manière déstructurée.
Souvent graphique, à la composition recherchée et recentré sur le produit, c'est ce qu'on appelle le dessert de cuisinier. Il est moins sucré, plus digeste, il se dresse rapidement, il est gourmand avant tout par sa forme, son élégance, et ses saveurs qui se marient bien sans pour autant alourdir la fin de repas.
Un dessert aux allures de chef, qui pourtant se révèle très facile en réalisation !
Après un repas, il est d'usage de servir un bon dessert. La plupart du temps un gâteau, assez consistant, que les convives dégustent parfois du bout des lèvres, déjà rassasiés par un bon repas.
Dans les restaurants, la tendance s'inverse, on constate à présent que les desserts ne sont plus forcément des gâteaux entiers ou individuels mais des desserts servis à l'assiette de manière déstructurée.
Souvent graphique, à la composition recherchée et recentré sur le produit, c'est ce qu'on appelle le dessert de cuisinier. Il est moins sucré, plus digeste, il se dresse rapidement, il est gourmand avant tout par sa forme, son élégance, et ses saveurs qui se marient bien sans pour autant alourdir la fin de repas.
Un dessert aux allures de chef, qui pourtant se révèle très facile en réalisation !
