Eric Chisvert

Eric Chisvert, chef qui a montré sa dextérité et son inventivité notamment à travers les buffets, prouve dans ce grand recueil de recettes dédiées à l'apéritif dînatoire, qu'on peut mettre les petits plats dans les grands sans pour autant verser dans la complexité.



Tout l'art de l'apéritif dînatoire repose, selon moi, sur l'alliance produits frais + saveurs mêlées (type sucré/salé, j'avoue que j'en raffole) + décorum. Oui, parce qu'un apéro dînatoire (qui connote souvent verrines, mini-brochettes, cuillères, bouchées et canapés) ne serait pas digne de ce nom sans un minimum de déco.



Qui de nous ne s'est jamais trouvé à une occasion publique ou privée où la proximité d'un buffet bien dressé avec de jolies notes de couleurs et des idées originales de présentation lui a fait perdre le fil de ce qui se passait du côté des orateurs/mariés/élus, etc. et zieuter discrètement vers les tables blanches en se sentant irrésistiblement attiré vers elles ? Personnellement, j'aime pouvoir préparer un apéritif soigné qui tiendra lieu d'entrée à mes hôtes.



Dans ce recueil, les recettes sont assez accessibles et alléchantes. Pour le savoir-faire, je dirais "niveau intermédiaire" mais pour la facilité à se procurer les produits, je dirais "niveau difficile". Sucrées ou salées, elles permettent de créer la surprise en jouant avec des alliances de saveurs inédites. A noter que la plupart d'entre elles peuvent parfaitement se décliner en plats plutôt qu'en bouchées apéritives, rien ne l'interdit, surtout si vos placards ne regorgent pas de piques multicolores et de verrines en Murano !