Eustache de La Fosse est un marchand flamand, originaire de la ville de Tournai, au sujet duquel nous ne disposons que de peu d’informations. Il s’embarque à Bruges en 1479 pour n’y revenir, sain et sauf, qu’au début de l’année 1481.
Son voyage, dont l’aspect purement commercial est affirmé dans le texte qu'il a écrit (1548), le conduira à passer par les Îles Canaries, le Rio de Oro, le Cap Blanc, le Cap Vert, la Sierra Leone, ainsi que l’Île de la Maniguette, avant d’atteindre sa destination finale qu’est Elmina.
Mais à peine est-il arrivé que quatre navires portugais assaillent son bateau, le prennent et le pillent. Prisonnier des Portugais, Eustache de la Fosse est ramené au Portugal afin d’y être jugé. Une fois le jugement prononcé, il fait appel de la sentence mais, sans attendre le nouveau verdict et prévoyant très certainement une issue défavorable, il s’échappe et gagne le territoire espagnol, reprenant alors le cours de ses aventures.
Nous prîmes également une grande tortue que nous mangeâmes et que nous trouvâmes fort bonne.
Le lépreux guérit grâce à ces tortues : en les mangeant, en s’oignant de leur sang, et en assaisonnant toute leur nourriture de leur graisse. C’est ainsi qu’au bout de deux années ils se trouvent bien purifiés et guéris de leur lèpre.