Citation de Kio971
Cardamome
Nom botanique : Elettaria Cardamomum (famille des Zingibéracées) [...]
Après le safran et la vanille, la cardamome est l'épice la plus chère. Elle est baptisée reine des épices en Inde, d'où elle est originaire. C'est une grande herbe vivace, tropicale, pourvue d'un rhizome comme son cousin le gingembre. Contrairement à ce dernier, ses racines tubéreuses ne sont pas aromatiques. L'épice est représentée par ses petites graines, contenues dans une capsule. Les fruits sont récoltés avant d'arriver à maturité, sinon les capsules s'ouvrent et libèrent ainsi les graines. Ils sont ensuite mis à sécher au soleil, les capsules renfermant 12 à 20 graines deviennent alors dures, les meilleurs sont de couleur verdâtre [...].
Nom botanique : Elettaria Cardamomum (famille des Zingibéracées) [...]
Après le safran et la vanille, la cardamome est l'épice la plus chère. Elle est baptisée reine des épices en Inde, d'où elle est originaire. C'est une grande herbe vivace, tropicale, pourvue d'un rhizome comme son cousin le gingembre. Contrairement à ce dernier, ses racines tubéreuses ne sont pas aromatiques. L'épice est représentée par ses petites graines, contenues dans une capsule. Les fruits sont récoltés avant d'arriver à maturité, sinon les capsules s'ouvrent et libèrent ainsi les graines. Ils sont ensuite mis à sécher au soleil, les capsules renfermant 12 à 20 graines deviennent alors dures, les meilleurs sont de couleur verdâtre [...].