Biographie :
C’est en 1970 que Roger et Colette Cathala, boulangers-pâtissiers à Saint-Martin de Ré créent la Martinière et mettent au monde leur fils François-Xavier. Avec Cécile, son épouse, François-Xavier Cathala reprend la direction de la Martinière en 2002. Aujourd’hui, l’esprit familial insufflé à la Martinière depuis sa création est toujours animé par une grande équipe.
En haute saison, 6 000 clients par jour dégustent 1,3 tonnes de glaces…
C’est en 1970 que Roger et Colette Cathala, boulangers-pâtissiers à Saint-Martin de Ré créent la Martinière et mettent au monde leur fils François-Xavier. Avec Cécile, son épouse, François-Xavier Cathala reprend la direction de la Martinière en 2002. Aujourd’hui, l’esprit familial insufflé à la Martinière depuis sa création est toujours animé par une grande équipe.
En haute saison, 6 000 clients par jour dégustent 1,3 tonnes de glaces…
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crème glacée caramel fleur de sel,
Ingrédients :
50 cl de lait entier
3 jaunes d’oeufs
20 gr de lait en poudre
125 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
2g de fleur de sel
A faire la veille : mettez votre sorbetière au congélateur. Faites chauffer le lait dans une casserole et sans cesser de remuer, ajoutez les jaunes d’oeuf, le lait en poudre et 45 gr de sucre. Lorsque la préparation nappe la cuillère c’est qu’elle est prête. Réservez la dans un récipient.
Ingrédients :
50 cl de lait entier
3 jaunes d’oeufs
20 gr de lait en poudre
125 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
2g de fleur de sel
A faire la veille : mettez votre sorbetière au congélateur. Faites chauffer le lait dans une casserole et sans cesser de remuer, ajoutez les jaunes d’oeuf, le lait en poudre et 45 gr de sucre. Lorsque la préparation nappe la cuillère c’est qu’elle est prête. Réservez la dans un récipient.
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