Citation de Floortje
Un maître d'hôtel empesé nous découvrait solennellement, sous leurs couvercles d'argent, des assiettes vastes comme des roues de charrette où une rondelle de chair affrontait en combat singulier une brindille de légumes; d'abondant, il n'y avait plus, dans les restaurants, que le vocabulaire, et les seuls appétits qu'on pût encore y satisfaire, c'étaient des fringales de mots :"effilochée de lapereau à la mousse de chicorée", "béatilles d'alouette aux pluches de cerfeuil", "margouillis de pépins de vinaigre de groseille".