Germaine Blond

Paons, cygnes, hérons :

S'ils ne sont pas revêtus, on les rôtit simplement, parfois en les dorant à l'aide d'un enduit fait d'oeuf, de safran et de pain émietté. On sert avec du poivre jaunet et des tranches de pain à peine doré mouillé de vinaigre et de verjus.

Moyen âge - XIVème siècle