Germaine Blond

Menu pour l'instruction de la jeune épouse :
Premiers mets :
Pâté de boeuf et rissoles. Porée noire (poireaux et lentilles). Gravé de lamproies (lamproies frites). Brouet d'Allemagne. Sauce blanche de poisson. Arboulastre (tarte au fromage).
Second mets :
Rôti, poisson de mer. Poisson doux (d'eau douce). Cretonné de chair (ragoût). Rosé de lapereaux et d'oiselets bourrés à la sauce chaude (sauce aux épices d'Asie). Tourtes pisaines.
Tiers mets :
Tanche aux soupes (potage). Blanc-manger. Lait lardé et croûtes. Queues de sanglier à la sauce chaude. Chapons à la dodine. Pâtés de brême et de saumon. Lèches frites et darioles (gâteaux).
Quart mets :
Fromentée. Venaisons, dorures (gibiers et oiseaux dorés). Rôti de poisson à la froide sauge (sauce verte à la sauge). Anguilles renversées. Gelée de poisson. Pâtés de chapon.

XIVème siècle
Bon appétit