Ginette Hell-Girod

Amateurs d'Art Deco, voici les brasseries dont l'histoire est retracée dans cet ouvrage (sans oublier les magnifiques photos accompagnant celle-ci) :

Aix-en-Provence : Les Deux Garçons

Besançon : La Brasserie du Commerce

La Rochelle : le Café de la Paix

Lille : Brasserie André

Lyon : Brasserie Georges

Metz : le Buffet de la Gare

Moulin : le Grand Café

Nancy : L'Excelsior

Nantes : La Cigale

Paris : Balzar, Bofinger, Chez Jenny, La Coupole, Flo, Julien, Lipp, Mollard, Terminus Nord, Train bleu, Vaudeville, Zimmer

Strasbourg : Maison Kammerzell

Toulouse : le Bibent



Sur les douze brasseries situées à Paris, j'en connais neuf : j'ai un faible pour les splendides mosaïques de Mollard qui a été ma cantine à une époque. En province, je ne connais que la Brasserie des Deux Garçons à Aix et la Brasserie Georges à Lyon.

A signaler : dans certaines de ces brasseries, les menus ne sont plus à la hauteur de leur réputation… renseignez-vous et, si c'est le cas, contentez-vous d'aller y boire un thé ou un café pour admirer le décor sans subir un repas de médiocre qualité.



Les recettes qui suivent sont celles de plats classiques de brasserie, plats conviviaux toujours savoureux (très précieux pour les soirées entre amis, les grandes tablées familiales, etc…)

L'un des meilleurs livres sur la cuisine comtoise.