Auteur et éditeur des livres, Guillaume Le Disez publie son premier livre de cinéma en 2016 : "Brigitte Lahaie les films de culte", une anthologie de la carrière de l’actrice, qui raconte l'âge d’or du cinéma d’exploitation à la française, auquel il donnera une version anglaise en 2022.
Après un parcours dans l’audiovisuel et la distribution de films, à Canal + puis à TF1, il se consacre depuis 2019 à l’écriture et à l’édition de livres sur le cinéma et la pop culture, ainsi qu’à l’édition de films en DVD et blu-ray, et de musiques de films. Il est le co-auteur de "Rayon X, de Marilyn Jess les films de culte" (Pulse Video) et de "Slashers, attention ça va couper" (éd. Vents Ouest / Glénat - 2021), ainsi que l’éditeur du "Codex de Simon de Thuillières", du livre-jeu "Le Slasher dont vous êtes le héros" (Prix Unification d’Or du meilleur livre-jeu 2022) et du retour du magazine culte "Starfix" en 2023.