Hubert Cormier

Les recettes demandent souvent de la crème 35 % M.G. alors
que dans la plupart des cas on pourrait se satisfaire de crème
15 %. La différence de calories entre les deux est étonnante,
car
ce sont les lipides (gras) qui contribuent le plus à faire augmenter
le total des calories provenant des aliments. Les lipides ont une
densité énergétique équivalant à 9 cal/g. Donc, plus du tiers de
la crème 35 % est constitué de gras. Comme 1 ml de crème = 1 g,
un berlingot de 250 ml (8 oz) de crème 35 % contient environ
88 g de gras (surtout des gras saturés), ce qui représente
792 calories uniquement pour la fraction reliée aux gras (sur un
total de 825 calories). En optant pour la crème 15 %, on obtient
38 g de lipides, soit 342 calories. Le choix est plutôt simple, non ?
Fait intéressant : 250 ml (1 tasse) de crème donnent le double
du rendement, soit 500 ml (2 tasses), lorsque fouettée ! Comme
le volume est plus gros, on a tendance à en consommer moins.
Accompagnez donc votre gâteau de crème fouettée plutôt que
de crème liquide !