Hugh Johnson

Comparé aux vins italiens, leur vin de la Moselle était très léger et pauvre en alcool, mais ils (les Romains) apprirent bientôt que ce nouveau vin "austère" présentait des avantages. Ne titrant probablement que sept ou huit degrés , il pouvait être consommé en toutes occasions et présentait moins de risques que l'eau. En hiver on le buvait chaud comme nous buvons du thé ou du café.

Chapitre "Les Héritiers de l'Empire"