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Irène Karsenty
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14 août 2019
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Cuisine de la mer
Irène Karsenty
Pour apprécier l'état de fraîcheur d'un poisson entier, vérifiez que :
- les yeux sont vifs, clairs, brillants, bombés ;
- l'odeur est fraiche, iodée. Tout poisson dégageant une odeur ammoniacale ou désagréable est à éviter
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