Isabelle Guerre

Soupe de tomates au lait de coco : simple et parfaite pour un soir d'hiver :)

1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de pulpe de tomates italiennes (500 g)
20 cl de lait de coco
2 brins de persil
sel, poivre

Emincer l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une cuillère d'huile 
Ajouter la pulpe de tomates, et 30 cl d'eau
Saler, poivrer, laisser mijoter 20 mn à couvert
Verser le lait de coco puis mixer.
Servir avec du persil ciselé