Soupes repas !

Une soupe très parfumée prête en un rien de temps :)

1 patate douce d'environ 400 g
2 branches de céleri
4 jolies carottes
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
2 centimètres de racine de gingembre
3 gousses d'ail 
1 cube de bouillon de volaille (j'ai pris du Kub'Or)
40 cl de lait de coco

Couper les légumes en petits dés.
Dans une cocotte, faire revenir dans de l'huile,  l'ai haché et le gingembre émincé.
Ajouter les épices et remuer pendant une minute jusqu'à ce que les parfums se révèlent.
Ajouter les légumes et le lait de coco avec 60 cl d'eau chaude et le cube de bouillon.
Laisser mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Avec un mixeur plongeant, mixer la soupe avant de servir avec un trait de lait de coco et quelques feuilles de persil.

Soupe de tomates au lait de coco : simple et parfaite pour un soir d'hiver :)

1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de pulpe de tomates italiennes (500 g)
20 cl de lait de coco
2 brins de persil
sel, poivre

Emincer l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une cuillère d'huile 
Ajouter la pulpe de tomates, et 30 cl d'eau
Saler, poivrer, laisser mijoter 20 mn à couvert
Verser le lait de coco puis mixer.
Servir avec du persil ciselé