«Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme»
Ces mots célèbres sont attribués au chimiste français Antoine Lavoisier. Pourtant, rien ne prouve qu'il les ait jamais prononcés: on appelle cela une citation apocryphe. Ce qui est sûr, en revanche, c'est que Lavoisier a démontré au XVIIIe siècle que les masses se conservent lors d'une réaction chimique.