Jean-François Mallet

Faites cuire 45 min à feu doux le poireau lavé et émincé avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans 1l d'eau dans une cocotte.
Stoppez le feu, ajoutez 3/4 du fromage ail et fines herbes. Mixez, salez, poivrez.
Dégustez avec des tartines de pain grillé recouvertes du reste de fromage.